BIZCOCHO DE CALABAZA

 

Ingredientes:

• 300 gr. de calabaza sin piel
• 4 Huevos
• 200gr. de azúcar
• 250 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• 1 vaso de aceite de oliva
• ½ cucharadita de canela

 

Elaboración:

 

Trocea la calabaza, colócala en un plato e introdúcela en el microondas hasta que quede bien tierna (de 5 a 10 minutos a potencia máxima). Separa las yemas de las claras. Estas últimas las montaremos a punto de nieve.

Las yemas las batiremos junto con el azúcar, la calabaza cocida, la canela, el aceite, la harina y la levadura. Bate bien hasta obtener una masa homogénea, sin grumos. Entonces, agrega las claras montadas y mezcla bien.

Vierte la masa resultante en un molde para tartas engrasado con mantequilla. Introduce en el horno, previamente calentado a 180ºC, durante 40 minutos.