GUIRLACHE ALMENDRADO

 

Ingredientes:

• ½ kg. de azúcar
• ½ kg. de almendras
• miel
• aceite

Elaboración:

 

Necesitamos una superficie de mármol para poder extender el guirlache cuando lo tengamos hecho. Untamos esta superficie con aceite. Colocamos un cazo al fuego y ponemos dos cucharadas de miel a calentar a fuego lento. Cuando llegue a ebullición agregamos el azúcar y removemos constantemente con ayuda de una cuchara de madera.
Ponemos a fuego medio y, cuando el azúcar esté impregnada con la miel, agregamos las almendras. Seguimos removiendo hasta que se hace el caramelo y se vuelve de un color tostado.

Extendemos entonces esta mezcla sobre la superficie de mármol y aplanamos un poco. Cuando se seque, cortamos con ayuda de un cuchillo. Limpiamos el aceite de la base y listo.