SOPA DE CEBOLLA GRATINADA

 

 

Ingredientes:

• 4 cebollas grandes
• mantequilla
• harina
• un vaso de vino blanco
• 100 ml. de vino de Oporto
• caldo de verduras
• rebanas de pan seco
• 2 dientes de ajo
• queso Gruyére rallado
• hierbas al gusto
• aceite
• sal

Elaboración:

 

Saltea las cebollas partidas en una sartén a fuego lento con aceite y una cucharada de mantequilla hasta que se doren. Espolvorea una cucharada de harina sin dejar de remover, hasta que se dore también y añade un vaso pequeño de vino blanco.
Deja reducir el alcohol y añade unas seis tazas de caldo de verduras. Salpiméntalo al gusto.
Agrega los ajos bien picados y las hierbas que prefieras (tomillo, hierbabuena, etc.). Llévalo a ebullición y deja cocer todo una hora aproximadamente. Retira las hierbas y añade el vino de Oporto, sin dejar de remover. Dispón las rebanadas de pan (1 por cada comensal) y espolvorea el queso rallado. Separa cada ración en una sopera e introduce todas a la vez en el horno (precalentado a 220º) hasta que se gratine el queso.