ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS Y SALMON AHUMADO

 

 

Ingredientes:

• Un bote de alubias blancas cocidas
• 1 cebolla roja
• 150 gr. de salmón ahumado
• lechugas variadas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate de ensalada
• sal
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• perejil fresco

 

Elaboración:

 

Escurre las alubias, lávalas bien bajo el grifo y vuelve a escurrirlas. Ahora disponlas en un bol y añádeles las hortalizas cortadas en daditos.
Aliña el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y una pizca de sal gruesa. Espolvorea con perejil picado y mezcla con mucho cuidado para no romper las alubias.
Sirve las lechugas lavadas, escurridas y troceadas. Sobre éstas disponemos el aliño de alubias y hortalizas.
Por último, coloca unas lonchitas de salmón ahumado sobre el aliño.