HELADO DE PISTACHO

 

Ingredientes:

• 125 gramos de pistacho
• 4 huevos
• 1 litro de leche
• 250 gr. de azúcar
• una ramita de hierbabuena

Elaboración:

 

Comenzamos por limpiar y pelar los pistachos y ponerlos en un mortero. Los picamos hasta hacer una pasta.

 

Ahora ponemos la leche en un cazo y lo calentamos. Cuando empiece a hervir la apartamos y le añadimos la pasta de los pistachos. Lo dejamos enfriar una hora aproximadamente. Separamos las yemas de los huevos y les añadimos el azúcar. Batimos bien hasta que queden espumosas y le añadimos la leche con pistacho sin dejar de remover. Volvemos a poner al fuego muy lento y lo dejamos hervir hasta que vaya espesando. Apartamos.

 

Dejamos que se enfríe e introducimos la mezcla en el congelador al menos, 6 horas. Cada dos horas, sacamos del congelador para romper el hielo. Pasadas las seis horas ya está listo para servir. Decorar con una ramita de hierbabuena.