PUERROS COCIDOS CON VINAGRETA

 

Ingredientes:

• 8 puerros
• 4 tomates
• 2 zanahorias
• 2 cebollas
• 1 aguacate
• cilantro
• perejil
• aceite de oliva
• vinagre
• sal

Elaboración:

 

Lavamos los puerros y cortamos la parte verde, desechándola y quedándonos con las partes blancas. Cocemos estas partes en agua con sal unos 20 minutos. Escurrimos y reservamos.
Elaboramos una vinagreta colocando en un recipiente las cebollas peladas y picadas muy finas, los tomates cortados en cuadraditos, el aguacate también picado y las zanahorias. Picamos también el cilantro y el perejil y lo añadimos a la mezcla de verduras.
Regamos con un poco de aceite y vinagre y salamos al gusto. Mezclamos el conjunto para que se mezclen los sabores y servimos los puerros acompañados de esta vinagreta.