SALMÓN CON PATATAS

 

Ingredientes:

• ½ kg de salmón
• 4 patatas
• 1 pimiento verde
•  2 cebollas
• 1 puerro
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo
• 2 clavos de olor
•  vaso de vino blanco
• aceite de oliva
• perejil
• sal

 

Elaboración:

 

Limpia el salmón de espinas y piel y cortarlo en dados, salpimienta y reserva. Pon las espinas y las pieles en una olla con agua. Añade una cebolla pelada, el puerro, un diente de ajo, la zanahoria pelada y los dos clavos de olor. Deja cocer durante 15 minutos y cuela el caldo obtenido.
Prepara un sofrito en una cazuela con la otra cebolla, el pimiento verde y dos dientes de ajo, todo ello bien picado. Cuando el sofrito se encuentre bien pochado, añade las patatas peladas y troceadas. Rehoga el conjunto durante un par de minutos.
Agrega el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar el alcohol. Entonces, cubre las patatas con el caldo elaborado antes y deja cocer a fuego suave hasta que las patatas estén tiernas.
Retira del fuego y añade los dados de salmón. Deja reposar el guiso unos minutos antes de servir.