SAN JACOBO DE LOMO

 

Ingredientes:

• Escalopines de lomo de cerdo
• 100 gr. de jamón cocido o pavo
• queso en lonchas
• 1 huevo
• harina
• pan rallado
• aceite de oliva
• sal y pimienta

Elaboración:

 

Salpimentamos los escalopines de lomo a los que previamente les hemos retirado la grasa. Encima de cada uno colocamos una loncha de jamón cocido o pavo y otra de queso. Cubrimos con otro escalopín. Así hasta acabar con todos los escalopines. Enharinamos y pasamos por un huevo batido. Por último los rebozamos en pan rallado y freímos en aceite de oliva caliente.
Cuando se frían bien retiramos y colocamos sobre un papel absorbente para retirarles el exceso de grasa.