ENSALADA DE RAPE

 

 

 

Ingredientes:

• 750 gr de rape
• 1/4 kg de lombarda
• 1 granada
• Hojas de endibias
• Lechuga
• Escarola
• 1 limón
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Salsa mayonesa

 

Elaboración:

 

Poner en una cazuela agua y echar sal, pimienta, laurel y tomillo. Cuando rompa a hervir echar el rape de dejarlo cocer. Hervir la lombarda 5 minutos y picar muy finas sus hojas, lo mismo que las de lechuga, escarola y endibias.

Pelar la granada y echar las pepitas a un bol junto con el resto de las verduras picadas. Aliñar con un chorrito de aceite, vinagre y limón. Remover la ensalada del bol y pasarla a una fuente. Trocear el rape cocido y colocarlo sobre las verduras, salpimentar y cubrir con la mayonesa.