OSSOBUCO DE TERNERA

 

 

Ingredientes para el ossobuco:

• 6 ossobuco de ternera
• 6 zanahorias
• 2 cebollas
• 1/2 botella de vino tinto
• 1/2 taza de agua
• 1 pastilla de caldo
• 100 gr de harina
• Sal y aceite

Preparación del ossobuco:

Se salpimienta la carne y se pasa por harina, friéndose en abundante aceite. Cuando esté dorada se reserva. Se echan en el aceite las cebollas y las zanahorias cortadas en tacos y se añade un poco de sal. Cuando ya estén tiernas, se añade la carne y se cuece durante una hora a fuego lento, incorporando el vino y una tacita de agua. Si se desea se puede añadir la pastilla de caldo de ave. Se retira la carne y se trituran las verduras con la batidora poniéndolas de nuevo a la carne y dejándolas cocer de 3 a 5 minutos.

Se sirve con la carne y la médula sin separar del hueso y puede acompañarse con un arroz blanco o un puré de patata.