RAPE EN SALSA

 

 

 

 

Ingredientes:

• Un trozo de rape de 1 kg
• 50 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta

 

Para la salsa:

• 2 cucharadas de harina
• 1/2 l de leche
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• 3 cucharadas de tomate frito
• 1 cucharada de concentrado de carne
• Mantequilla

 

Elaboración:

 

Retirar la espina al rape y cortarlo en rodajas, colocarlas, previamente sazonadas, en cazuelitas individuales de barro. Poner sobre cada rodaja una nuez de mantequilla y meter al horno 8 minutos. Mientras, preparar la salsa: dorar la harina en la mantequilla, verter la leche (menos una taza) poco a poco. Condimentar con nuez moscada. Diluir el concentrado en la leche reservada caliente y agregarla a la besamel junto con el tomate.

Dejar que hierva un poco, probar el punto de sal y bañar con esta salsa el rape ya fuera del horno.