TORTILLA A LAS FINAS HIERBAS

 

Ingredientes:

• 8 huevos
• 6 cucharadas de finas hierbas trinchadas ( perejil, perifollo, cebollinos y estragón )
• 50 gr de mantequilla
• Sal
• Pimienta

 

Elaboración:

Este plato deberá hacerse en el momento de servir, porque si transcurre tiempo de espera, las tortillas pierden su consistencia.

Cascar los huevos, en cuencos, de dos en dos, sazonarlos ligeramente con sal y pimienta. Distribuir las hierbas para las cuatro tortillas y tomar una porción, añadiéndola a los huevos batidos. Derretir un poco de mantequilla en una sartén y cuajar la primera tortilla.

Realizar la misma operación con el resto de los huevos y de las finas hierbas. Procurar que las tortillas queden cuajadas pero blandas por dentro. Pueden aprovecharse hierbas al gusto.