CROQUETAS

CROQUETAS DE LANGOSTINO

 

 

Ingredientes:

• 400 gr. de langostinos pelados
• 1 cebolla
• 150 gr. de mantequilla
• leche
• 150 gr. de harina
• un vaso de agua
• medio vaso de vino blanco
• una vaso de nata líquida
• laurel
• huevos batidos
• pan rallado
• aceite
• sal
• pimienta

Elaboración:

 

En una sartén, funde una cucharada de mantequilla y sofríe en ella la cebolla pelada y partida muy finita. Cuando esté lista, añade los langostinos muy troceados. Saltea un poco.
En una olla añade el agua, el vino blanco y una hojita de laurel. Sala, al gusto y pon las cabezas y la piel de los langostinos para elaborar un caldo de pescado. Tras unos 20 minutos retira y cuela el caldo.
Funde el resto de la mantequilla en otro cazo y, cuando esté fundida, añade la harina. Rehógala un poco y añade, poco a poco, la leche caliente y, después, el caldo de pescado. Cuece hasta que la bechamel espese. Sazona y agrega la nata líquida. Retira del fuego y añádele el refrito de la cebolla y los langostinos.
Deja enfriar la mezcla y forma croquetas con ella. Empánalas con el pan rallado y listas para freír.