CONEJO AL ROMESCO

 

 

Ingredientes:

• 1 conejo troceado
• aceite
• 2 cebollas
• harina tostada
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 vaso de vino tinto
• 1 ramito de hierbas ( tomillo, romero, orégano )
• 4 dientes de ajo
• Corteza de pan tostado
• azafrán
•  50 gr. de almendras tostadas
• 4 ñoras
• pimienta negra
• sal

 

Elaboración:

 

Sofreír los trozos de conejo en la cazuela, sacarlos y reservar. En el mismo aceite, freír la cebolla picada y las patatas hasta que se doren, momento en el cual agregamos de nuevo el conejo junto con las hierbas, el vino tinto y el vinagre. Tapamos la cazuela y dejamos cocer.

Ponemos en la batidora la harina, el tomate, los ajos, la corteza de pan, las almendras, la pulpa de las ñoras, la pimienta, el azafrán y la sal.

Remover el conejo de la cazuela, añadir un poco de su caldo a la batidora, triturar el compuesto y agregarlo a la olla.

ALITAS DE POLLO EN ESCABECHE

 

 

 

 

Ingredientes:

• 500 g de alitas de pollo
• sal y pimienta
• 1 dl de aceite
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 1 cucharada de pulpa de tomate
• 1 dl de vino blanco
• 1 ó 2 hojas de laurel
• 3 cucharadas de vinagre

Preparación:

Salpimentar las alitas y freírlas, hasta que se doren, en la mitad del aceite y reservarlas. Añadir el resto del aceite y agregar la cebolla cortada finita, en forma de media luna, el pimiento limpio cortado en tiritas finas y sofreír.

Incorporar la pulpa de tomate, el vino, el laurel, sal y pimienta. Dejar  hervir un poco y juntar  las alitas de pollo y el vinagre, dejando hervir todo junto.

 

Salpimentar las alitas y freírlas, hasta que se doren, en la mitad del aceite y reservarlas. Añadir el resto del aceite y agregar la cebolla cortada finita, en forma de media luna, el pimiento limpio cortado en tiritas finas y sofreír.

Incorporar la pulpa de tomate, el vino, el laurel, sal y pimienta. Dejar  hervir un poco y juntar  las alitas de pollo y el vinagre, dejando hervir todo junto.

PECHUGAS DE POLLO MÁS JUGOSAS

 

 

Las pechugas de pollo rebozadas resultan más sabrosas si las adobáis con brandy, ajo picado y perejil. Deja reposar dos o tres horas antes de freír.

 

 



ASADO DE AVE MÁS JUGOSO

 

 

 

Cuando vayas a asar algún tipo de ave, recuerda que te quedará mucho más jugosa si le inyectas un poco de mantequilla fundida en torno a al pechuga y a los muslos, que son las zonas más secas. Los más idóneo es elegir un animal joven y gordo, ya quie su carne es más tierna. 

UN ASADO PERFECTO

 

 

 

Si deseas un asado en su punto, introduce un cazo con agua dentro del horno, cuando el guiso se esté crudo por dentro y quemado por fuera; lograrás igualarlo y obterndrás un asado perfecto y delicioso. 

FILETE DE POLLO O PAVO MÁS JUGOSO

 

 

Un truco para conseguir que un filete de pavo a la plancha quede aún más jugoso consiste en marinarlo unas horas en una mezcla de aceite, zumo de limón y hierbas aromáticas.

COMO CONSEGUIR QUE EL POLLO QUEDE PERFECTAMENTE DORADO

 

 

 

 

Báñalo con sal, aceite y una mezcla a partes iguales de harina y jengibre en polvo después de limpiarlo. Después sacúdelo bien dándole unos golpecitos para eliminar el exceso y a continuación ásalo. El jengibre es una especie exquisita, muy utilizada por los chinos en su variadísima y fantástica cocina.