Ensalada mixta

ENSALADA MIXTA

 

Ingredientes:

• 1 lechuga
• 1 lata de atún en aceite
• 1/2 cebolla fresca mediana
• 1/2 kg de tomates que no estén muy maduros
• 125 gr de aceitunas
• Para el aliño:
• 3 cucharadas de aceite
• 1 cucharada de vinagre
• Sal

Elaboración:

Escoger una lechuga acogollada. Tirar las hojas exteriores y el resto lavarlas en agua fría y escurrirlas bien. Lavar los tomates y una vez escurridos, partirlos en gajos. Cortar la cebolla en rodajitas finas y ponerlas en una ensaladera junto con las hojas de lechuga cortadas en tiras y los tomates.

Añadir el atún en trozos y las aceitunas. Verter al final el aliño: tres partes de aceite por una de vinagre y sazonar con sal. Remover la ensalada y listo.



ENSALADA DE RAPE

 

 

 

Ingredientes:

• 750 gr de rape
• 1/4 kg de lombarda
• 1 granada
• Hojas de endibias
• Lechuga
• Escarola
• 1 limón
• Sal
• Pimienta
• Tomillo
• Salsa mayonesa

 

Elaboración:

 

Poner en una cazuela agua y echar sal, pimienta, laurel y tomillo. Cuando rompa a hervir echar el rape de dejarlo cocer. Hervir la lombarda 5 minutos y picar muy finas sus hojas, lo mismo que las de lechuga, escarola y endibias.

Pelar la granada y echar las pepitas a un bol junto con el resto de las verduras picadas. Aliñar con un chorrito de aceite, vinagre y limón. Remover la ensalada del bol y pasarla a una fuente. Trocear el rape cocido y colocarlo sobre las verduras, salpimentar y cubrir con la mayonesa.



ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS

 

Ingredientes:

• 1 Bote pequeño de judías blancas cocidas.
• 50 gr de Maíz cocido.
• 125 gr de gambas cocidas.
• 1 Tomate.
• 1/2 cebolla tierna.
• 3 Palitos de surimi.
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• 50 gr de hojas tiernas para ensalada
• Sal
• pimienta
• huevo cocido

 

Elaboración:

 

Enjuagamos bien las judías blancas, y las ponemos en un bol. Cortamos el tomate en cubos pequeños, y la cebolla en finas tiras, los palitos en trozos y el huevo, incorporamos las gambas y el maíz, mezclamos bien y regamos con un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Para emplatar servimos sobre un lecho de hojas tiernas para ensalada y salpimentamos.

ENSALADA DE LANGOSTINOS

 

Ingredientes

• 12 langostinos
• 4 huevos de codorniz cocidos
• lechugas varias (rúcula, hoja de roble, etc)
• 50 gr. de huevas de trucha
• 2 tomates de ensalada
• 1 cebolleta
• aceite de oliva virgen
• vinagre de Jerez
• sal

 

Elaboración:

Lo primero que vamos a hacer es cocer los langostinos. Para ello, pon al fuego una olla con 4 litros de agua y unos 80 gr. sal gruesa. Una vez el agua entre en ebullición, introduce todos los langostinos al mismo tiempo. En cuanto el agua vuelva a hervir, esperamos 2 minutos, sacamos los langostinos y los pasamos inmediatamente a un recipiente con agua, hielo y sal gruesa.

Lava bien las hojas y sumérgelas en agua con hielo durante 15 minutos para que éstas queden bien crujientes y refrescantes. Transcurrido este tiempo, escúrrelas bien y disponlas en un bol junto con la cebolleta cortada en juliana, el tomate cortado en cuartos, los huevos de codorniz cortados por la mitad y los langostinos ya fríos y pelados. Aliña el conjunto con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.

ENSALADA DE PECHUGA DE POLLO

 

 

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo
• 4 tomatitos cherry
• una lata pequeña de maíz dulce
• unas hojas de rúcula
• 100 gr. de judías verdes
• 2 manzanas
• 1 zanahoria
• aceite de oliva virgen
• vinagre de Jerez
• pimienta negra
• sal

 

Elaboración:

 

Salpimenta las pechugas y dóralas en una plancha o sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva hasta que queden bien doradas. Córtalas en tiras y reserva. Las judías verdes las coceremos en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez “al dente•, escúrrelas y enfríalas. Las zanahorias las pelaremos y cortaremos en láminas muy delgadas con la ayuda de un pelador de cuchilla transversal, mientras que las manzanas las lavaremos y cortaremos en daditos (con piel).

Coloca en una ensaladera todos los vegetales y dispón sobre éstos las tiras de pollo asado.

Aliña con aceite de oliva, vinagre de Jerez y sal.

PATATAS RELLENAS DE ATÚN

 

 

Ingredientes

• 4 patatas grande
• 2 latas de atún en aceite de oliva
• unas hojas de rúcula
• 4 pimientos del piquillo
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolleta
• unas ramitas de perejil
• aceite de oliva virgen
• vinagre de Jerez
• sal

 

Elaboración:

 

En primer lugar, lava bien las patatas y ponlas a cocer en una olla con agua y sal. Una vez cocidas, déjalas enfriar y córtalas longitudinalmente en dos mitades.Con la ayuda de una cuchara, y con mucho cuidado de no romper la piel, vacía la patata.

En un bol, dispón la patata extraída junto con la cebolleta picada, los pimientos cortados en tiras, los huevos cocidos y troceados, el atún escurrido y desmigado, unas hojas de rúcula y un buen puñado de perejil picado. Aliña el conjunto, remueve con cuidado para que se mezclen los sabores y rellena con esta mezcla las patatas.

FILETES RUSOS CON ENSALADA

 

Ingredientes:

• ½ kg. de carne de cerdo picada
• 1 huevo
• 2 dientes de ajo
• perejil
• pan rallado
• aceite de oliva
• pimienta
• sal
• lechugas variadas
• tomates cherrys

 

Elaboración:

 

En un bol colocamos la carne, un huevo, el ajo, un puñado de pan rallado, sal y pimienta al justo. Mezclamos para que la carne coja bien el resto de ingredientes. Hacemos bolas con las manos y las aplastamos levemente.
Ahora, empanamos los filetes con pan rallado. Freímos los filetes rusos en aceite caliente y retiramos colocándolos en un papel absorbente para retirarles el exceso de grasa. Lavamos las lechugas y los tomates y los cortamos al gusto. Aliñamos y servimos acompañando a los filetes.

ENSALADA DE GARBANZOS

 

 

 

Ingredientes:

 

1 Bote de garbanzos

2 Huevos duros

1 Pimiento rojo

Tomate

18 aceitunas verdes sin hueso

Pepino

Cebolla

Queso fresco

Aceite

Vinagre

Perejil

Sal

 

 

Elaboración:

 

Saca los garbanzos del bote, los lavas y los escurres bien. Cueces los huevos, los pelas y los partes a trocitos.

Corta en cuadraditos pequeños el resto de ingredientes.

Haces una salsa vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal y el perejil picado. Vierte la salsa en la ensalada justo antes de servir.



ENSALADA DE JUDIAS BLANCAS Y SALMON AHUMADO

 

 

Ingredientes:

• Un bote de alubias blancas cocidas
• 1 cebolla roja
• 150 gr. de salmón ahumado
• lechugas variadas
• 1 pimiento verde
• 1 tomate de ensalada
• sal
• aceite de oliva
• vinagre de manzana
• perejil fresco

 

Elaboración:

 

Escurre las alubias, lávalas bien bajo el grifo y vuelve a escurrirlas. Ahora disponlas en un bol y añádeles las hortalizas cortadas en daditos.
Aliña el conjunto con una vinagreta elaborada con aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y una pizca de sal gruesa. Espolvorea con perejil picado y mezcla con mucho cuidado para no romper las alubias.
Sirve las lechugas lavadas, escurridas y troceadas. Sobre éstas disponemos el aliño de alubias y hortalizas.
Por último, coloca unas lonchitas de salmón ahumado sobre el aliño.

 



ENSALADA DE PASTA

 

Ingredientes:

• 500 g de pasta
• 2 Huevos
• Media cebolla
• 2 Latas de atún al natural
• gambas cocidas
• Aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Sal
• Lechuga
• Tomate
• Pimiento rojo

 

Elaboración:

 

Cuece la pasta y los huevos. En lo que se hace, vamos troceando el resto de los ingredientes en pequeño.

 

Luego en un bol añadimos la pasta y el huevo picado al resto de los ingredientes. Lo aliñamos y listo!

 

Esta ensalada también se puede arreglar con salsa rosa, de las dos maneras queda muy rica.

ENSALADA DE PATATAS ALEMANA

 

 

 

Ingredientes:

• Patatas:1 kilo
• tomates: 3 unidades
• Aceitunas: 100 gramos
• Maíz: 100 gramos
• Huevos: 4 huevos
• Atún en aceite de oliva: 2 latitas
• Salchichas de Frankfurt: 3 salchichas
• Sal: 2 cucharadita
• Mahonesa: 4 cucharadas

 

Elaboración:

 

Se llena una olla con agua, una cucharadita de sal y las patatas

Se lleva al fuego y se deja hervir hasta que las patatas estén bien cocidas (para saberlo, se pinchan con un cuchillo, si están tiernas es que ya están cocidas)

En otro cazo con agua se hierven los huevos durante 10 minutos. Cuando las patatas y los huevos están hervidos, y fríos, se pelan y se cortan a daditos

También se cortan a trocitos las salchichas de Frankfurt y los tomates previamente lavados

Se ponen en un bol junto con los demás ingredientes y se mezcla todo, cuidadosamente, con una espátula de madera

Se rectifica el punto de sal y de mahonesa y se sirve fresquita y decorada, si se desea, con una hojita de perejil.

ENSALADILLA RUSA

 

 

Ingredientes:

• 1 Zanahoria
• 3 Patata
• Media Cebolla
• 100 g pepinillos sabor anchoa
• 2 latas de atún
• 2 Huevos cocidos
• 100 g de aceitunas rellenas
• 8 Cucharadas de mayonesa
• 1 Tacita de guisantes cocidos
• Sal 
• Lechuga
• Pimiento del piquillo

Elaboración:

 

Pon a cocer las patatas y la zanahoria. En lo que se cuecen pica en pequeño el resto de los ingredientes ( la cebolla muy, muy pequeño ). Cuando las patatas y la zanahoria estén cocidas se trocean también en trocitos, se sazonan y se mezcla con el resto de los ingredientes.

Por ultimo mezclar todo con la mayonesa, y listo para comer.



ALIÑO PARA ENSALADA

MOSTAZA Y MIEL II

 

 

Ingredientes:- 1 cucharita de mostaza
- 1 cucharita de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre vino blanco

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homogénea. Y ya podremos aderezas nuestras ensaladas con este aliño.


ALIÑO PARA ENSALADA

MOSTAZA Y MIEL

 

 

 

 

Ingredientes:
- 1 cucharita de mostaza
- 1 cucharita de miel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes hasta que tengamos una mezcla homogénea. Y ya podremos aderezas nuestras ensaladas con este aliño.

CÓMO DAR UN TOQUE EXÓTICO A LAS ENSALADAS

 

 

 

 

Para darle un gusto exótico a la ensalada, en lugar de echarle vinagre, puedes recurrir de vez en cuando a probar con el zumo de naranja. Será una sorpresa agradable para vuestro paladar.  

EVITAR QUE LAS ENDIVIAS AMARGEN

 

 

 

Para que no amarguen, debes limpiar sus hojas con un paño húmedo y añadir un poco de zumo de limón al cocerlas en agua.  

CÓMO EVITAR QUE LAS PATATAS EN LA ENSALADA SE DESHAGAN

 

 

 

 

¿Vas a hacer ensaladilla rusa y no quieres que las patatas se deshagan? Lo evitarás fácilmente si en el agua en la que vayas a hervirlas echas unas gotas de vinagre. De esta manera no se convertirán en puré cuando les estés dando vueltas. 

¿CÓMO PELAR LOS TOMATES?

 

Para pelar tomates, hay que sumergirlos en agua hirviendo, pero el truco está en dejarlos poco tiempo porque de lo contrario sabrán a cocidos y no a crudos, como es de desear en una ensalada. El proceso es el siguiente: una vez que está hirviendo el agua, echa los tomates, el agua y entonces dejará de hervir. Cuando vuelva a hacerlo, mantenlos medio minuto y sácalos. De esta manera quedarán perfectos y conservarán todo su sabor. 

 



LAVAR LA LECHUGA

 

 

 

Nunca laves las hojas de ensalada ni las verduras troceadas, para que no pierdan sus nutrientes, Lávalas enteras.

ALIÑAR CORRECTAMENTE LA ENSALADA

 

 

 

 

Debes empezar por la sal y , por últlimo, el aceite que actúa como capa que no deja pasar el sabor de los demás ingredientes.