CROQUETAS

CROQUETAS VEGETALES

 

 

Ingredientes:

• 1 kg. de acelgas
• 400 gr. de zanahoria
• 150 gr. de queso blanco
• 200 gr. de miga de pan sin gluten
• 200 gr. de pan rallado sin gluten
• 300 gr. de fécula de maíz
• 3 huevos
• leche
• 1 lata de maíz en grano
• sal
• pimienta a gusto

 

Elaboración:

 

Cuece las acelgas y las zanahorias (peladas y lavadas) por separado. Una vez estén bien tiernas, pícalas con el cuchillo y júntalas con el maíz, el queso blanco, la miga de pan y dos de los tres huevos. Mezcla muy bien, hasta conseguir una masa homogénea.

Toma pequeñas porciones de masa y forma las croquetas con la forma deseada. Bate el huevo restante con la leche y pasa las croquetas por esta mezcla. Ahora pásalas por la maicena, de nuevo por la mezcla de huevo y leche, y por último, por el pan rallado.

Ya sólo nos queda freír las croquetas en una sartén con abundante aceite muy caliente. Una vez fritas, deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.