CROQUETAS

CROQUETAS DE QUESO

 

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 125 gr. de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 100 gr. de queso curado

 

Para el empanado:

• Harina, pan rallado
• 3 huevos

 

Elaboración:

 

Comenzamos la receta rallando el queso y reservándolo. Pon a derretir la mantequilla en una cazuela. Una vez fundida, incorpora la harina y rehógala, sin que llegue a dorar demasiado. Ahora ve añadiendo la leche caliente poco a poco, removiendo continuamente para evitar que se formen grumos.

Una vez tengamos la bechamel lista, agrega el queso rallado y remueve para que quede bien integrado. Pon a punto de sal la masa y extiéndela en una bandeja untada con mantequilla. Dejamos enfriar. Cuando la masa ya esté fría, formamos las croquetas con las manos y las pasamos por harina, huevo y pan rallado (en ese mismo orden).

Una vez rebozadas las croquetas, las freímos en abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doradas. Deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.