PATATAS GUISADAS CON NÍSCALOS

 

 

Ingredientes

• 4 patatas
• 300 gr. de níscalos
• 1 cebolla
• 1 pimiento seco
• 4 dientes de ajo
• pimentón
• sal
• pimienta molida
• aceite

Elaboración:

 

Limpia los níscalos. Pela las patatas y pártelas en trocitos. En una olla con un chorrito de aceite sofríe los ajos por la mitad y el pimiento seco. Déjalos unos segundos y pásalo todo por un mortero con sal. Machácalo y resérvalo.
En ese mismo aceite, pon la cebolla picada a fuego lento. Cuando poche, añade los níscalos troceados. Deja unos minutos y añade las patatas. Salpimenta al gusto y remueve unos cinco minutos.
Añade un poco de pimentón y la mezcla del mortero. Mézclalo todo y añade agua a la olla hasta que se cubran las patatas. Deja en el fuego hasta que se pongan blandas las patatas y las setas. Ve probándolo y corrige la sal.