TAGLIATELLE A LA MARINERA

 

 

 

Ingredientes:

• 400 gr. de tagliatelles
• 150 gr. de langostinos
• 150 gr. de almejas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 3 cucharadas de tomate triturado
• aceite de oliva, perejil
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de harina
• ½ vasito de brandy
• 1 vasito de vino blanco
• sal

 

Elaboración:

 

En una olla con abundante agua hirviendo, un chorrito de aceite y una pizca de sal, cocemos la pasta.

Mientras tanto preparamos la salsa. Para ello, hacemos un sofrito en una cazuela con aceite de oliva, con el ajo, la cebolla, el puerro, y la zanahoria. Todo ello troceado. Cuando esté medio hecho, añadimos el tomate y terminamos de sofreír. Añadimos la harina para espesar un poco la salsa, refreímos un poco y añadimos el pimentón y el brandy. Movemos bien y dejamos que se evapore el alcohol.

Por otra parte, abrimos las almejas en una sartén con el vino blanco, cocinando a fuego lento. Sacamos las almejas abiertas y añadimos este caldo al sofrito. Dejamos hervir unos minutos, ponemos al punto de sal y retiramos del fuego. Batimos este sofrito con la batidora, lo volvemos a poner al fuego y le añadimos los langostinos pelados. Esperamos a que se hagan e incorporamos las almejas. Espolvoreamos con perejil picado.

Escurrimos la pasta y la rociamos con la salsa que hemos preparado.