CROQUETAS

CROQUETAS DE MARISCO

 

Ingredientes:

• 500 gr de harina
• 500 gr de marisco (del tipo que prefieras)
• 2 l de leche
• 2 huevos
• Pan rallado
• 3 dientes de ajo
• Pimienta blanca
• Nuez moscada
• Perejil
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal 

 

Elaboración:

 

Ponemos a hervir la leche junto con un poco de nuez moscada rallada.

Picamos bien el ajo y lo ponemos a sofreír en 1 tacita de aceite bien caliente.

Cuando el ajo esté dorado, añadimos la harina, la mezclamos con el aceite y añadimos la leche hervida previamente. Mezclamos bien y dejamos a fuego lento durante unos 5 minutos sin parar de remover.

Seguidamente, añadiremos al conjunto el marisco previamente cocido y picado en trocitos, junto a unas 2 ramas de perejil picado, así como la pimienta blanca y la sal al gusto.

Volvemos a mezclar el conjunto y continuamos removiendo a fuego lento hasta obtener una masa cremosa (podemos ir corrigiendo de harina si necesitamos espesarla más).

Una vez que hemos obtenido la masa, la extendemos sobre una bandeja metálica y dejamos que enfríe a temperatura ambiente. Una vez que haya enfriado la masa, la vamos cortando en las porciones que constituirán después las croquetas.

Las porciones cortadas las iremos pasando por los huevos batidos y las rebozaremos en harina primero y, después, en pan rallado. Seguidamente, una a una, las iremos friendo en abundante aceite y muy caliente, dejándolas después a escurrir en papel de cocina.