CROQUETAS

CROQUETAS DE PALITOS DE CANGREJO

 

 

Ingredientes:

• 75 gr. de cebolleta picada
• 240 gr. de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 50 gr. de Tío Pepe
• 1,5 litro de leche
• 125 gr. de nata líquida
• 250 gr. de caldo de pescado
• 25 gr. de tomate frito
• sal
• pimienta
• 750 gr. de palito de cangrejo desmigado
• 1 cucharada sopera de perejil picado

Elaboración:

 

Lo primero que haremos será pochar la cebolleta con la mantequilla y una pizca de sal. Una vez la cebolleta se encuentre bien pochada, incorpora la harina y rehoga el conjunto durante 5 minutos. Ahora añade la leche, la nata y el Tío Pepe. Cocina a fuego suave durante otros 5 minutos, después agregar el caldo de pescado y el tomate frito. Seguimos cocinando a fuego suave durante 5 minutos.
Añade el palito de cangrejo desmigado, el perejil picado y pon a punto de sal, extiende la masa sobre una bandeja y tapa con film transparente, deja enfriar la masa en el frigorífico.
Una vez fría la masa, forma las croquetas y pásalas por harina, huevo y pan rallado, fríe las croquetas en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.