ESPAGUETIS CON CALABACÍN

 

Ingredientes

300 gr. de espaguetis, 2 calabacines pequeños, 3 dientes de ajo, una cucharadita de curry, una ramita de perejil, aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida

 

Elaboración:

 

Pon a cocer los espaguetis en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Mientras tanto, lava los calabacines y córtalos en rodajas finas (con piel). Ahora corta las rodajas en una juliana muy fina.
Pica los dientes de ajo y sofríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando éstos comiencen a dorar, incorpora a la sartén la juliana de calabacines. Salpimenta y saltea el conjunto durante un par de minutos. Una vez tengas los espaguetis “al dente”, escúrrelos bien y añádeselos al salteado de ajo y calabacín. Añade el curry y mezcla bien.
Emplata al momento y espolvorea con un buen puñado de perejil fresco.