CROQUETAS

CROQUETAS DE ZANAHORIA Y HUEVO

 

Ingredientes:

• 1 litro de leche
• 120 gr. de mantequilla
• 120 gr. de harina
• 150 gr. de zanahoria rallada
• 2 huevos cocidos
• harina
• pan rallado
• aceite para freír

 

Elaboración:

 

Pon a calentar la leche. Mientras tanto, deshace la mantequilla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Incorpora la harina y rehógala en la mantequilla, sin que coja demasiado color. Después añade poco a poco la leche y remueve continuamente para que no se formen grumos. Cuando tengas la bechamel lista, agrega la zanahoria rallada y los huevos cocidos y picados, dejando que cueza para que coja sabor. Pon a punto de sal y vierte la masa en una bandeja untada con un poco de mantequilla y deja reposar unas 2 horas.

Forma las croquetas con las manos  y pásalas por harina, huevo y pan rallado. Ahora fríelas de pocas en pocas en aceite caliente.

Se sirven acompañadas de salsa de tomate y ensalada.