FLAN DE COCO LIGHT

 

 

Ingredientes:

1 coco entero

1 taza de leche desnatada

3 cucharadas de fécula de maíz

½ taza leche de coco baja en grasa

½ taza de leche condensada desnatada

la ralladura de medio limón

una pizca de sal

½ cucharada de ron de coco

 

Elaboración:

 

Abre el coco y reserva media taza de su agua y mezcla la leche desnatada con el agua de coco. Coloca en un cazo la fécula de maíz junto con la mezcla de leche desnatada y agua de coco. Bate hasta conseguir una crema suave y sin grumos.
En un bol, bate la leche de coco con la ralladura de limón, la leche condensada y la pizca de sal. Añade esta mezcla a la preparación anterior. Hierve a fuego suave y sin cesar de batir con las varillas, hasta conseguir una mezcla espesa. Retira el cazo del fuego y añade el ron de coco, siempre sin parar de batir.
Vierte el resultado en flaneras individuales, las cuales habremos untado previamente con mantequilla. Deja enfriar a temperatura ambiente e introduce en el frigorífico hasta que quede bien cuajado. Desmoldar y decorar a gusto.