MACARRONES CON VERDURAS Y ATÚN

 

 

 

Ingredientes:

• 400 gr. de macarrones
• 1 calabacín
• 2 cebolletas
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates rojos
• 300 gr. de atún en conserva
• 100 gr. de queso rallado
• sal
• aceite de oliva
• una ramita de albahaca

 

Elaboración:

 

Lo primero que vamos a hacer será lavar bien las verduras para luego cortarlas en daditos de igual tamaño. A continuación, sofríe la cebolleta en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez se encuentre bien pochada, ve añadiendo el resto de verduras. Cocina a fuego suave hasta que las verduras se encuentren bien pochadas. Añade a las verduras el atún escurrido y rehoga el conjunto durante un par de minutos.

Cuece los macarrones en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Cuando éstos se encuentren “al dente”, escúrrelos y mézclalos con el sofrito de verduras y atún.

Sirve al momento y espolvorea con el queso rallado.