PASTA EN SALSA VERDE

 

Ingredientes

• 400 gr. de pasta 
• 200 gr. de berberechos
• 300 gr. de almejas
• 2 cucharadas de harina
• unas ramitas de perejil
• 2 dientes de ajo
• sal
• 50 ml. de vino blanco
• aceite de oliva
• 50 ml. de caldo de pescado

 

Elaboración:

 

Pon a cocer la pasta en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una vez la pasta esté “al dente”, escúrrela y resérvala con un poco de aceite para que no se adhiera entre sí. Pica los dientes de ajo y sofríelos en una cazuela baja con un poco de aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, añade la harina y rehoga el conjunto durante unos instantes. Entonces, incorpora el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol.

Ahora vierte el caldo y, cuando éste comience a hervir, añade los bivalvos y la pasta reservada.

Cocina a fuego medio hasta que se abran los berberechos y las almejas.

Por último, espolvorea con un buen puñado de perejil picado y sirve al momento.