MEJILLONES A LA VINAGRETA

 

Ingredientes:

• 1 kg de Mejillones
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/4 Limón
• 1  Tomate maduro
• 1/2 Cebolla Tierna
• 1/2 Pimiento Rojo mediano
• 1 Diente de ajo pequeño
• 1 Zanahoria
• Orégano fresco
• Perejil Fresco
• Aceite de Oliva virgen extra
• Vinagre

 

Elaboración:

Limpiamos los mejillones y los ponemos en una olla, junto con el limón y el vino blanco. Y los cocemos al vapor hasta que veamos que están todos abiertos. (unos 4 o 5 minutos). Una vez cocidos los escurrimos y los dejamos enfriar.

Lavamos y cortamos toda la verdura en pequeños cuadraditos, y añadimos el perejil y el orégano cortado.

Preparamos la vinagreta, siempre 3 de aceite 1 de vinagre, así que si ponéis 3 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra debéis poner una de vinagre, lo batimos con un tenedor o unas varillas hasta que emulsione, podéis añadirle pimienta, sal , mostaza, miel lo que queráis esta vez solo le ponemos el aceite y el vinagre. Ponemos los mejillones en una fuente. mezclamos la verdura con la vinagreta y volcamos sobre los mejillones.