RAPE EN SALSA VERDE

 

Ingredientes

• 700 gr. de rape
• 12 gambas
• 70 gr. de guisantes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 manojo de perejil
• caldo de pescado
• vino blanco
• aceite de oliva
• sal y pimienta.

 

Elaboración:

 

Comenzamos picando la cebolla muy finita y pochándola en una sartén con aceite de oliva.

Picamos también los ajos y el perejil, pelamos las gambas y hervimos durante unos minutos los guisantes en agua con una pizca de sal.

Cuando la cebolla esté pochada, añadimos el ajo y el perejil y el rape sin piel y troceado. Salpimentamos y damos unas vueltas. Cuando el pescado se ponga blanco, incorporamos la harina y un chorreón de vino blanco. Ponemos también un poco de caldo de pescado y dejamos que hierva.

Por último, añadimos las gambas y los guisantes y retiramos del fuego, para que estos últimos ingredientes se hagan con el calor del caldo hirviendo.