REVUELTO DE SETAS

 

 

Ingredientes:

• 300 gr. de setas de cardo
• 2 dientes de ajo
• 6 huevos
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• perejil fresco
• sal

 

Elaboración:

 

Lava las setas con un paño húmedo y trocéalas. Si son pequeñas, déjalas enteras. Filetea los ajos y sofríelos en una sartén con el aceite de oliva. Cuando el ajo comience a dorar, añade las setas y saltéalas hasta que el jugo que éstas contienen se ligue con el aceite.

Pon las setas a punto de sal y añade los huevos batidos pero sin espumar. Cuaja el revuelto a fuego suave y, cuando aún esté cremoso y caliente, lo servimos y espolvoreamos con perejil picado.