FIDEUÁ DE MARISCO

 

Ingredientes

• 250 gr. de fideos (nº2)
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 200 gr. de gambas
• 8 mejillones
• 1 calamar pequeño
• 200 gr. de rape
• 200 gr. de chirlas
• una pizca de pimentón
• unas hebras de azafrán
• aceite de oliva
• ½ litro de caldo de pescado
• aceite de oliva
• sal

 

Elaboración:

 

Trocea el calamar y sofríelo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agrega el pimentón y el tomate rallado. Una vez el tomate se encuentre bien cocinado, incorpora los fideos y rehoga el conjunto durante unos instantes.

Vierte el caldo de pescado, salpimenta, añade las hebras de azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora las gambas, los mejillones, las chirlas y el rape cortado en dados.

Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté “al dente”, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.