SALSA ROMESCO

 

 

Ingredientes:

• 3 ñoras
• 1 cabeza de ajos
• 2 tomates maduros, una guindilla
• 10 almendras tostadas
• 1 rebanada de pan frito
• 6 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre
• sal
• pimienta

 

Elaboración:

Pon las ñoras a remojar en agua tibia hasta que se reblandezcan y se les pueda extraer la carne con la punta de un cuchillo. Pon los tomates y la cabeza  de ajos en una fuente, rocíalos con aceite de oliva e introdúcelos en el horno hasta que queden bien asados.

Coloca en un mortero la carne de las ñoras, las almendras, la guindilla, los ajos asados y pelados, el pan frito y los tomates asados (sin piel). Machaca bien el conjunto, hasta conseguir una pasta homogénea. Ahora ve incorporando el aceite y el vinagre poco a poco, como si de una mayonesa se tratara.

Pon a punto de sal y pimienta.