TEMPURA DE VERDURAS Y GAMBAS

 

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 100 gr. de gambas
• 4 zanahorias pequeñas
• espárragos verdes
• 2 cebolletas
• 8 ajos frescos
• aceite de oliva
• 200 gr. de harina
• 1 yema de huevo
• sal
• vinagre balsámico
• salsa de soja
• perejil picado

Elaboración:

 

Primero vamos a preparar la tempura: en un recipiente hondo mezclamos la harina con la yema de huevo, un vaso de agua fría y una pizca de sal. Debe quedar una masa homogénea.
Ahora pelamos las gambas y limpiamos y troceamos las verduras. Las vamos pasando poco a poco por la tempura. En una sartén con abundante aceite de oliva, las freímos. Hacemos lo mismo con las gambas. A medida que los vamos friendo los colocamos en un papel absorvente para quitarles el exceso de grasa.
Preparamos ahora la vinagreta con una pizca de aceite de oliva, 1 cucharada de salsa de soja y dos de vinagre balsámico, un poco de perejil picado y sal, al gusto. Servimos la tempura acompañada de la vinagreta.