CROQUETAS DE SALMÓN
- 200 gr. de salmón fresco
- 1 litro de leche
- 200 gr. de mantequilla
- 200 gr. de harina
- sal
- 2 huevos batidos
- harina
- pan rallado
Elaboración:
Calienta la leche en un cazo y, una vez ésta rompa a hervir, retiramos y reservamos. Funde la mantequilla en una cazuela y añádele la harina. Remueve bien hasta conseguir una pasta sin grumos e incorpora a esta pasta la mitad de la leche caliente. Remueve hasta que la leche sea absorbida en su totalidad. Ahora ve añadiendo el resto de la leche poco a poco y siempre sin parar de remover.
Incorpora el salmón cortado en daditos, pon la masa a punto de sal y extiéndela en una bandeja previamente engrasada con aceite de oliva. Deja reposar en frío.
Cuando la masa se haya enfriado, forma las croquetas con las manos, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado (en ese mismo orden).
Ya sólo nos queda freír las croquetas en abundante aceite caliente. Una vez doradas, escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Incorpora el salmón cortado en daditos, pon la masa a punto de sal y extiéndela en una bandeja previamente engrasada con aceite de oliva. Deja reposar en frío.
Cuando la masa se haya enfriado, forma las croquetas con las manos, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado (en ese mismo orden).
Ya sólo nos queda freír las croquetas en abundante aceite caliente. Una vez doradas, escúrrelas y deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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