CROQUETAS

CROQUETAS DE PATATA

 

Ingredientes:

• 1 kg. de patatas
• 100 gr. de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• sal
• pimienta
• nuez moscada

Para el rebozado:

• harina
• 2 huevos
• pan rallado
• aceite para freír

 

Elaboración:

 

Pela las patatas, lávalas y ponlas a cocer en una olla con abundante agua y una pizca de sal.

Una vez cocidas las patatas, sécalas y pásalas por el pasapurés antes de que se enfríen.

Coloca el puré de patatas en un bol y añádele la mantequilla y las yemas de huevo. Ponemos a punto de sal y condimentamos con pimienta negra y nuez moscada. Una vez se haya templado la masa de patata, coge porciones con las manos y dales forma de croqueta. Pasa las croquetas por harina, huevo y pan rallado (en ese orden).

Ya sólo nos queda freír las croquetas en abundante aceite caliente hasta que queden bien doradas.

Deposítalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.