ENSAIMADA

 

Ingredientes:

Para unas 18 ensaimadas pequeñas:

• 750 gr. de harina
• 4 huevos grandes
• 180 gr. de azúcar
• 200 gr. de manteca de cerdo
• 40 gr. de levadura fresca
• 300 ml. de leche
• azúcar glass

Elaboración:

 

En un bol mezclamos la mitad de la harina con la levadura diluida en la leche tibia. Tapamos la masa y la dejamos en reposo hasta que doble su volumen.Añadimos a la masa uno de los huevos, el azúcar y la harina restante. Amasamos durante 5 minutos, formamos una bola con la masa y la dejamos reposar otra media hora.

Ahora estiramos la masa para dejarla muy fina y la embadurnamos con la manteca. La enrollamos y la cortamos en “rodajas” de 2 cms. de grosor.Con cada rodaja formaremos un cilindro o rulo para enrollarlo sobre sí mismo de manera que nos quede la forma típica de la ensaimada.

Ponemos las ensaimadas en una bandeja de horno forrada con papel, dejando bastante espacio entre cada una y las dejamos reposar unas 12 horas, hasta que doblen su tamaño.Precalentamos el horno a 180ºC y cocinamos las ensaimadas unos 15 minutos.

Cuando estén templadas, las espolvoreamos con azúcar glass y ya están listas para comer.