SOPA DE CALABAZA

 

 

Ingredientes:

• 3/4 kg de calabaza
• 1/2 kg de patatas
• 3 puerros
• 1 vaso de leche evaporada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de caldo de carne
• sal
• pimienta

 

Elaboración:

Cortamos los puerros y los rehogamos en una cazuela. Pelamos y cortamos las patatas y la calabaza, agregándolas a los puerros. Cuando estén rehogadas, vertemos 1 litro y medio de agua y sazonamos con sal.

Cuando empiece a hervir, reducimos el fuego y lo dejamos cocer 45 minutos. Después retiramos la cazuela y trituramos todo hasta formar un puré fino. Añadimos la leche y el extracto y damos vueltas.